清酒酒標籤解讀:不打開表蓋能否看穿清酒的產品品質與味道?

瞭解過清酒的老朋友們都瞭解過,sake tasting hong kong只要看酒標籤就可大約瞭解過該清酒的味兒,這話並不是謊話。今天,手把手教會大家如何瞭解過日本清酒的酒標籤。

特殊名字酒:清酒自始至終繞不開的難題。bitmain antminer s19 pro for sale在學習如何瞭解過清酒酒標籤之前,我們要最開始瞭解一下特殊名字酒的等級劃分(PremiumSakeClassification)。清楚特殊名字酒,就必須瞭解過稻米步合以及服食酒精是什麼。一粒米的表層含有蛋白質,脂肪和脂類,這類蛋白質,脂肪和脂類對於大家用餐是有益的,但對釀酒則是不太好的,因為她們會在釀酒過程中製作出不必要的味道,傷害清酒的品質。因此,為使釀造出的清酒並沒有異味,便會磨去米的表面,運用米心一部分進行釀造,一粒米磨去表層,剩下的比例就是稻米步合度,也被稱之為拋光處理客戶忠誠度。此外,根據是不是在清酒裏再加上釀造酒精(工業乙醇)可分為純米系和本釀造系。

釀造酒精,聽起來就很想勾酒酒精,Ngau Tam Mei但其實並沒有那般恐怖。釀造酒精,應以白砂糖生產加工後餘下的殘渣(甘蔗糖蜜),根據發酵、水蒸氣蒸餾獲得。在規定量範圍內加上釀造酒精,是為了提高口感,給排清酒造成清爽感。因此,許多*級的清酒並非全部來自純米系。綜合型稻米步合度以及是否再加上釀造酒精,特殊名字酒按照下麵的圖分成本費釀造(Honjozo)、特別是在本釀造(TokubetsuHonjozo)、吟釀(Ginjo)、大吟釀(Daiginjo)、純米(Junmai)、特別是在純米(TokubetsuJunmai)、純米吟釀(JunmaiGinjo)、純米大吟釀(JunmaiDaiginjo)。


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