做清蒸魚時，最忌放鹽和料酒，教你正確作法，魚肉美味，不腥不柴

小夥伴們好，清蒸魚是大家日常日常生活十分普遍的一道蒸魚 食譜，其美味可口，營養豐富，是很多人的最喜歡。尤其是如今又到炎炎夏日，許多盆友針對油膩感的食材都沒什么食欲，這個時候，口味淡的菜式便是最合適服用了。

清蒸魚盡管聽起來簡易，但做起來卻含有了許多的小竅門，怎樣才能夠讓做出來的魚肉不腥不柴?最忌的便是放鹽和加料酒，假如你也不會做得話，今日就跟著我一起來學習培訓一下恰當作法吧，魚肉做出去美味無腥味兒，尤其的美味!

特色美食：清蒸魚

關鍵調料：鱸魚

輔材：薑蒜.尖椒.小蔥.生抽醬油.海鮮醬油.白砂糖

1.最先我們要提前准備一斤重上下的鱸魚，請小販幫助解決屠宰好，做清蒸魚一定要選用活殺的鮮魚，保證魚肉新鮮，不然做出去味兒會很腥。買回去的鱸魚，我們要將魚皮子中殘餘的鮮血黑色粘膜，及其表面殘餘的魚鱗片解決整潔，那樣能除去一部分的腥味兒。把魚肉完全洗幹淨後，放進一旁預留。

2.然後提前准備一小塊薑片切為片狀，一根小蔥切圈，所有切完裝進小盤子中，直往裏裝入冷水，著手開展捏揉，制成蔥生薑水預留。然後對魚開展打花刀，先把剁椒魚頭下邊的相接處割開，再沿著魚身處劃上一刀，給它分離，那樣魚在蒸的環節中才會躺著。

下一步還需要在魚背的兩側及魚腹腔劃上一刀，能夠大大縮短煮制的時間。打花刀好的魚肉立即裝進盆裏，再添加蔥薑水，對其推拿上2分鍾，這一步千萬別添加鹽和料酒。

3.食用鹽具備殺水功效，會把魚肉中的水份沖出，那樣蒸出去的魚肉口味就會又老又柴，而料酒盡管能除腥提鮮，但其帶有一定的酒精成分，會危害魚肉的美味口味。因此我們在醃漬的情況下，一定不可能添加鹽和料酒。

借著淹魚的情況下，我們要提前准備一些調料食物，將蔥葉折起來後切條，再提前准備一節小蔥，對半割開後，將裏邊硬心除去，伸縮切條，最終還需要籌備適當尖椒，去籽再切成細絲。

4.及其一小塊薑片，先切細絲再切成細絲。所有切完後，用冷水泡浸起來，那樣就會卷起來，樣子更為漂亮。魚肉醃漬好之後，提前准備一個菜盤，墊上二根木筷後再放入一些蔥段和生薑片，將魚放到上邊，與此同時再刷上一層食用油，避免 水份外流。

出鍋燒開，待水燒開之後，把魚肉放進炒鍋中，蓋緊外蓋，走紅煮制八分鍾。時間到，將魚肉取下，扔掉裏邊的汁液。然後，另出鍋燒開，添加小蔥生薑片適當，文火加溫2分鍾。

5.再添加一小碗的海鮮醬油，及其一小碗生抽醬油，走紅燒開後添加一勺白砂糖提味，用這種方式 配制出去的魚汁，味兒會很美味。料汁煮好後，用湯勺把沉渣濾出，把料汁倒入放涼預留。下邊我們要將清蒸魚底端的木筷除掉，薑蒜片用筷子夾掉。

再將切完的薑蒜絲勻稱放進魚背表面，淋入適當八成熱滾油，激起出食物香氣，最終沿著菜盤邊沿，把魚汁添加到清蒸魚中，一道美味可口的清蒸魚就制做好啦，十分的美味。

彙總：

做清蒸魚時謹記一定不能用鹽和料酒，這也是最避諱的，假如你也有不明白的地區得話，能夠在評論留言板留言。

精選文章:

霜が降りた後の魚は最も脂がのっていて柔らかく、肉は丁寧で栄養価が高く、シンプルなスチームで、鍋は唾液を流して香ばしくなります

どんな魚を蒸すにしても、もう塩を入れないで、その方が魚が柔らかくなる方法を教えてください

做清蒸魚，加鹽放米酒就不對，大廚師教你恰當方式 ，魚肉細嫩還不腥

322