不要以為不吃肉就能減肥

現在很多減肥的朋友拒絕吃肉，以為不吃肉就能達到減肥的效果，把肉當成肥胖和慢性病的敵人，尤其是紅肉。難怪肥胖患者和高脂血症、高血壓、心髒病患者經常得到醫生的建議，少吃肉或不吃肉。

肉富含人體所需的各種營養成分，是維生素B1.B2.鋅.鎂等營養成分的重要來源，缺乏這些營養物質，會導致體內脂肪代謝和分解不順利，是肥胖的重要原因之一，也是高血壓、高脂血症、高血糖等慢性疾病的元凶。此外，肉通常是天然食物，有利於我們人體的消化吸收。有人說肥胖和多吃肉有關，因為肉含有更多的脂肪。我覺得肥胖和吃肉有關，但不是決定性因素，素食者中肥胖者很多。雖然素食者不吃肉，但他們通常吃的植物油比肉食者多。以豬肉為例，後臀尖熱量為330kcal，肥瘦豬肉熱量為390kcal，豬油熱量為820kcal~900kcal，而植物油熱量一般為900kcal，豬油熱量低於植物油。

許多人認為肉含有更多的脂肪，高膽固醇，對健康有害，所以他們拒絕肉。認為植物油不含膽固醇，還能降低膽固醇，有益健康，建議用植物園代替動物油。在這樣的建議下，許多人減少了肉類和動物油的攝入。因此，幫助人體分解代謝脂肪的營養攝入量減少，隱性饑餓日益突出。肥胖問題不僅沒有得到解決，而且成為世界上第一個肥胖國家，伴隨著肥胖、三高和心腦血管疾病智能身份證換領日期。

事實上，我們的一些宣傳存在誤導性成分，動物脂肪要少吃，植物油不能多吃。植物油的熱量遠高於動物食品，即使是純動物脂肪也沒有植物油高。動物食品含有高膽固醇，但膽固醇並不是心血管疾病的主要因素，因為50%的心肌梗死患者膽固醇水平正常。

肥胖的原因有很多。一般認為熱量攝入多，熱量消耗少。我覺得還有一個重要的原因，就是體內脂肪轉化的消耗受阻。

體內脂肪是人體能量儲存的一種形式。為了消耗這些脂肪，我們還需要將這些脂肪轉化為熱能、動能、電能和化學能。人體內的這些能量轉化離不開B族維生素、鈉、鎂、鋅、鈣、鉀等營養素。肉恰好是這些營養素的重要來源。沒有這些營養，減肥就更難了。因此，不吃肉並不一定能減肥，相反，減少了必要的脂肪營養消耗，增加了減肥的難度。

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