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廣式臘味芋頭糕的做法,你知道怎麽做嗎?

經常去喝早茶都會吃得到

天氣越來越涼了,總想吃點暖暖又飽腹的食物,澱粉質含量比較高的食材在秋冬季節都非常好吃,例如紅薯,栗子,土豆,南瓜和芋頭,它們有著粉糯的口感,升糖指數又比白米飯低,飽腹感強,而且富含纖維素,作為主食也非常不錯。 今天教大家做一道芋頭糕,就是以芋頭作為主料,可以說是粵菜裏面的經典吧,經常去喝早茶都會吃得到,不過外面賣的總是偷工減料,粉多芋頭少,吃起來真的很沒意思,所以還是自己做吧,料可以很足,芋頭搭配油香四溢還帶點甜的廣式臘味,讓整體感覺不那麽單調,吃得好過癮。

用料

粉漿

粘米粉 90g

清水 140g

鹽 1大勺

#配料

檳榔芋頭 300g

廣式臘腸 1條

蝦米 10g

蔥 一根

做法步驟

臘腸蒸熟,切粒,留一些網絡切片做裝飾。蔥切碎。蝦米泡半小時後切碎。

芋頭去皮,切成1立方厘米大小的塊。

粉漿的材料混合均勻。

鍋裏放適量油,放入芋頭翻炒至表面有點金黃變幹。

然後放入臘腸和蝦米。

炒至香味,然後倒入水,與芋頭同平。

水開後,加入漿料(使用前攪拌漿料),然後不斷攪拌,直至成球。

取一個6寸活底蛋糕進行模具,內部抹油防粘,放入芋頭面糊,用保鮮膜可以芋頭糕蓋住壓平作用表面,然後最後放上我們之前需要預留的臘腸片做裝飾。

用錫紙蓋上,將芋頭餅煮沸並蒸40分鐘。

蒸好後撒上蔥花,蓋上蓋子悶1分鐘。

冷卻後用刀在邊緣繞一圈,然後握住底部,就可以放出黴菌,切成塊即可食用,也可以切片,放在平底鍋裏略炒至金黃美味!

小貼士

水開了再加漿,讓漿煮到半熟,蒸均勻。澱粉糊加進去後會慢慢粘在芋頭上,變厚成面團,所以很難攪拌是正常的。糊比較厚,裏面有很多芋頭,表面有點難抹平。沒那麽熱的時候可以在上面貼個保鮮膜,用手透過保鮮膜把表面壓平。請盡量用金屬容器蒸,會受熱均勻,熟得快。推薦使用活動底餅模,脫模容易。

 

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芋头蛋糕和萝卜蛋糕一样吗?

萝卜糕蘿蔔糕

与芋头蛋糕类似,这是一种美味的蛋糕,先蒸熟,然后煎至酥脆后食用。这和芋头蛋糕的区别在于,它是用磨碎的萝卜或大萝卜做成的,所以蛋糕更湿润、更柔软、更光滑。

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