反式脂肪酸被世衛列入黑名單，只因有5大危害，很多人每天都在吃

根據世衛組織的調查，每年約有50萬人因攝入反式脂肪酸而死於心血管疾病。因此，世衛組織將其列入黑名單，並計劃在2023年前完全停止人造反式脂肪酸。這讓很多人不安，非常擔心吃反式脂肪酸，同時疑惑:反式脂肪酸是什么?反式脂肪酸的主要來源是什么?反式脂肪酸對我們身體的危害主要有哪些?如何降低反式脂肪酸度對我們身體的危害?

反式脂肪是什么?

過去，人們總是把高血壓、高血脂、冠心病等慢性病的出現歸咎於飽和脂肪酸的大量攝入代糖種類。但現在研究表明，飲食中的反式脂肪酸對我們的健康構成了更大的威脅。脂肪酸一般分為飽和脂肪酸(順式結構)和不飽和脂肪酸。但在光、熱、催化劑等外界條件的影響下，天然不飽和脂肪酸會由順式結構轉變為反式結構，也就是所謂的反式脂肪酸。

反式脂肪酸的主要來源是什么?

50% 的反式脂肪來自經過熱處理的植物油，其次是紅肉和各種美味的零食，也是反式脂肪靜脈曲張改善。

1.牛羊等反芻動物:天然存在的反式脂肪酸主要來源於反芻動物(如牛羊)。

2.高溫烹飪: 為了使烹飪的食物更加美味，人們往往等到油煙後才繼續烹飪，當中心溫度過高的油，這將增加反式脂肪的含量。

3.油脂加工過程:如煉油、氫化和高溫油炸會產生反式脂肪酸等對人體健康有害的物質。

反式脂肪酸對我們的健康主要有什么危害?

1.增加心血管疾病的發生風險

反式脂肪酸可增加血液粘度和凝聚力，容易導致血栓形成;此外，反式脂肪酸可以增加低密度脂蛋白的含量，從而導致血液膽固醇的增加，從而增加心血管疾病的風險。

2.影響生長發育

研究表明，當哺乳期婦女攝入大量氫化植物油時，胎兒會被動地吸收反式脂肪，從而影響其生長發育。

3.誘發2型糖尿病

研究表明，大量攝入反式脂肪酸會顯著增加糖尿病風險，導致血糖失衡，增加人體對胰島素的需求，容易誘發二型糖尿病。

4.導致兒童肥胖

有研究結果表明，反式脂肪酸的攝入有可能存在致使兒童肥胖。

5.增加中年女性患抑鬱症的風險

研究表明，攝入反式脂肪酸還會增加中年女性患抑鬱症的風險。

我們怎樣才能降低反式脂肪酸對我們健康的危害?

目前很難從我們的日常飲食中完全隔離出反式脂肪酸，只能將其危害降到最低。比如控制烹飪條件:盡量不要選擇油炸或高溫，掌握最佳烹飪時間和溫度，減少油炸次數，選擇反式脂肪酸含量低的油脂，如大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、山茶油、橄欖油和部分花生油。同時，一定要少吃甚至不吃蛋撻、夾心蛋糕、蛋黃派、冰淇淋、薯條、可可脂替代品和巧克力制品、威化餅幹等零食。

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