在照顧老人時，如何合理安排健康飲食?

膳食營養是保證我國老年人心理健康的基礎。與年輕時相比，老年人身體機能有不少的變化，如：合成代謝能力降低;肌肉量減少，骨骼的礦物質可以減少、消化酶、消化液分泌減少問題導致消化系統功能減退。主任醫師表示，正是一個基於我們這些特點，老年人的營養和飲食文化都有一定特殊性，需要教師把握現在以下8個原則：

食物多樣化，主食要有粗有細

每天進行食物應包括以下五大類：穀薯類、魚禽蛋肉類、豆類奶類、蔬菜水果類和油脂，最好自己能吃護理員12種以上的食物，注意葷素搭配。每天作為主食攝入量約200克～300克，如果消化系統功能可以較好發展建議通過適當吃些全穀物生產食品或粗糧。

吃魚、家禽、雞蛋和瘦肉，以確保蛋白質的良好供應

動物性食品是高質量蛋白質的重要來源，對維持正常的免疫力至關重要。建議每天食用40克至75克魚類和其他水產食品，40克至50克雞蛋，40克至75克家禽和牲畜肉。

適量攝入牛奶、大豆及其制品。

建議我們每天喝250毫升～300毫升鮮牛奶或相當量的奶制品。對乳糖不耐受者，可嘗試進行酸奶等，同時通過每日應攝入可以適量的豆制品，如豆漿、豆腐、豆幹等。

多吃蔬菜和水果，盡量選擇新鮮和季節性的品種。

建議每天攝入300克-500克蔬菜，其中深色蔬菜占總量的一半以上; 水果建議攝入量約200克。

飲食清淡，油少，鹽少。

飲食可以避免使用重油重鹽，每日用鹽一般我們不要因為超過6克，少吃醃制食品，每日用油量限制在25克以內，可選用具有多種研究植物油，少用煎炸的烹調方法方式。

少量食用，軟食和充足的水。

老年人可能有咀嚼、消化等問題，可全天分發食物至4 ~ 5餐，食物應加工得較細、較軟一些。這樣可以保證更充足的熱量，也有利於養分的吸收和利用。通常注意補充水分。

延緩肌肉衰退，積極參加戶外活動，保持適當的體重。

體重不足問題往往伴有肌少症和營養不良，一方面使活動發展能力分析受影響，容易發生跌倒;另一重要方面進行營養不良行為會使自身免疫系統功能受影響。而超重、肥胖會增加高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等代謝性疾病的發病風險，所以過胖過瘦都不好。

食物充足，防止營養不足，鼓勵長者與家人分享膳食，享受膳食，以滿足他們的營養需求。

我們必須時刻注意老年人的營養攝入量。對於食物攝取不足或懷疑營養不良的人士，應向醫生求助，如有需要，應在醫生指導下進行適當的營養支持治療，及時改善營養狀況，以減低患病或出現並發症的風險。

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