現磨咖啡從山中的糧食作物,威士忌 梅酒到變成大家手上的飲品。現階段我們看到的全部歸類,基本上是根據那些流程裏的不一樣要素/方式而劃定的。大致知道這五大流程後,也就可瞭解各種各樣的“咖啡分類”。
咖啡樹的(原產地)和種類。因此擁有下列咖啡分類:
①按各地可分成:肯雅現磨咖啡、依索比亞現磨咖啡、越南現磨咖啡這些,在其中好的咖啡一般會來源於巴拿馬、肯雅、埃塞俄比亞等非洲和中南美洲各地;
②再深一層,依據某一各地的不一樣主產區也可以區劃:latte比例例如依索比亞的西達摩和耶加雪啡、牙買加的藍山、印尼的蘇門答臘這些,這都是以中國地名取名的歸類;直往深,針對發燒友和人員,也會依據不一樣的生態園開展區劃標識。之上歸類,一般會出現在精品咖啡店,咖啡師瞭解你關鍵點哪一種單一產區的奶茶時。但要當心,一般宣稱出售藍山咖啡的店面,有說謊或是模糊不清定義的行為。2.根據咖啡樹種類的歸類:①按大的種類,現磨咖啡可簡易分成阿拉比卡種和羅布斯塔種。一般來說,阿拉比卡的口感好於羅布斯塔(具體不能這樣簡單地一概而論),例如,我們經常聽見某連鎖速食宣稱選用的阿拉比卡咖啡生豆。但需要注意的是,阿拉比卡不一定意味著了好咖啡,換句話說大部分的阿拉比卡咖啡生豆間距好還差得較遠。
②精細化管理的阿拉比卡歸類:在阿拉比卡下邊,有成千上萬亞種,及其亞種配種的種類,比如說大家總聽的:黃波旁、白鐵皮卡、瑰夏這些。?這種“歸類”詳細介紹,通常情況下發生在一些好咖啡廳咖啡師和你的溝通交流瞭解中。第二階段,獲得。這個階段包含採收和挑選,不涉及我們通常能聽見的“咖啡分類”。第三個環節,解決。解決就是指將大櫻桃狀的現磨咖啡果子(也叫CoffeeCherry),除掉外果皮、果實這些,獲得包囊下的黃綠色咖啡豆的全過程。根據3種普遍的處理辦法,人們會聽見這3種“咖啡分類”:①風吹日曬:較自然的處理辦法,大部分是很粗放型地曝曬,但也能夠精細化管理實際操作,咖啡飲品裏的風吹日曬豆全是細緻解決的效果,一般好的風吹日曬豆新鮮水果口味會更突顯。
②水清洗:清洗解決法比較繁雜,暫時不過多闡釋,這類解決法一般只用以比較好的咖啡生豆,水清洗豆的特點是口味整潔、能品味到光亮的果酸換膚。
Chemex建議你[每5盎司杯子中放入一個圓形湯匙的咖啡].[這大概是1:10的比例,但大多數人都認為這太强了.許多獲勝的咖啡師使用的比例在1:13到1:17之間.".
我們將在這裡討論四種主要類型的咖啡豆:阿拉比卡咖啡(Arabica coffee Arabica),羅布斯塔咖啡(Robusta coffee canifora),Liberica咖啡(coffee Liberica)和Excelsa咖啡(Cofe Liberica var.dewevrei). 讓我們來看看這些不同類型的咖啡有什麼不同.
03/6威士卡
這是另一種不會隨時間老化的烈性酒. 一旦打開瓶子,就會發生氧化,從而改變飲料的味道和味道. 這不僅是氧化,而且威士卡瓶存放的溫度和暴露在光線下也會影響飲料的味道.
因為威士卡的冰點低於美國的建議溫度,所以它不會在標準冰柜中冷凍. 然而,雖然把威士卡放在冰柜裏不會損壞它,但冰冷的溫度會影響瓶子裏的液體.
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